Montagsklassiker: Frikadellen mit Kartoffeln und Mohrrüben – So werden deine Frikadellen noch knuspriger ♥

Der Montags-Blues ist passé, wenn der Duft von frisch gebratenen Frikadellen (in Berlin sagen wir Bouletten) durch die Küche zieht.

Dieses Rezept kombiniert klassische Frikadellen mit karamellisierten Mohrrüben, Kartoffeln und Petersilie – und liefert Tipps, wie sie außen besonders knusprig werden. Perfekt für eine herzhafte Week-start- Mahlzeit.

Zutaten (2–3 Portionen):

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind- oder Halbhack)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 EL Senf
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten
• 250 g Kartoffeln, mehlig kochend
• 2 mittelgroße Mohrrüben (Karotten), in Streifen oder Würfel
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Butter oder Öl zum Braten der Gemüse
• Optional: ein Spritzer Zitronensaft für die Möhren

Zubereitung:
1) Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen, in salzigem Wasser weich kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2) Mohrrüben zubereiten: Möhren in einer Pfanne mit etwas Butter/Öl bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten karamellisieren, bis sie leicht braun und weich sind. Mit Petersilie bestreuen.
3) Frikadellenmasse: In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen. Nicht zu lange kneten, damit die Frikadellen locker bleiben.
4) Frikadellen braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse ca. 8–10 flache Frikadellen formen und bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.
5) Anrichten: Kartoffeln und Möhren zusammen anrichten, die Frikadellen darauf setzen oder daneben legen. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Knusprige Tipps:

• Die Pfanne nicht überfüllen – in mehreren Chargen braten, damit die Temperatur hoch bleibt.
• Eine kleine Menge Öl pro Seite reicht; zu viel Öl macht die Oberfläche matschig.
• Vor dem Braten eine dünne Schicht Mehl auf die Frikadellen geben (optional) – sorgt für eine knusprige Kruste.