Schwedische Mandeltorte (Mandeltårta) mit Vanillecreme – wer kennt sie nicht? #mittsommar

Hej, wer kennt nicht die leckere Mandeltorte von IKEA?

Diese saftige und aromatische Torte ist ein wahrer Genuss und erfreut sich großer Beliebtheit bei allen, die skandinavische Süßspeisen lieben.

Aber wusstest du, dass du diese Köstlichkeit ganz einfach selbst zubereiten kannst?

Mit nur wenigen Zutaten und einem einfachen Rezept kannst du dir ein Stück Schweden nach Hause holen.

Schwedische Mandeltorte (Mandeltårta)

Die Mandeltårta ist ein köstlicher, saftiger Kuchen, der mit gemahlenen Mandeln zubereitet wird und oft mit einer leichten Glasur oder Puderzucker serviert wird.

Zutaten:

Für den Boden:

• 200 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 200 g Mascarpone oder Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g gehobelte Mandeln (geröstet)

Für die Dekoration:

• Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren)
• Minzblätter

Zubereitung:

1. Boden vorbereiten:
   Die Butter in einem Topf schmelzen und mit Zucker verrühren. Das Ei hinzufügen und gut vermengen. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Backen:
   Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 24 cm Durchmesser) legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Anschließend abkühlen lassen.
3. Füllung zubereiten:
   Mascarpone oder Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die gerösteten gehobelten Mandeln unterheben.
4. Torte zusammensetzen:
   Die Füllung gleichmäßig auf dem ausgekühlten Tortenboden verteilen.
5. Dekorieren:
   Mit frischen Beeren und Minzblättern garnieren.
6. Servieren:
   Die Mandeltorte vor dem Servieren für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird.

Serviervorschlag

Die Mandeltårta kann pur serviert werden oder mit frischen Beeren garniert werden. Sie eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss zum Kaffee.

Fazit

Die schwedische Mandeltorte „Mandeltårta“ ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von Mandelgebäck!