Whats'UP-Berlin-Magazin

Der Sommer in Skandinavien ist die schönste Zeit des Jahres, und kein Fest ist so typisch wie Midsommar.

Also eine tolle Idee, dieses Fest als Gartenparty oder auf der Terrasse mit Familie und Freunden zu feiern.

Und was darf bei einem echten skandinavischen Midsommar natürlich nicht fehlen?

Genau: ein frischer, fruchtiger Erdbeerkuchen!

Damit du dein eigenes Midsommar-Fest zuhause genießen kannst, haben wir hier ein traditionelles Rezept für einen skandinavischen Erdbeerkuchen für dich zusammengestellt.

Was macht den skandinavischen Erdbeerkuchen so besonders?
Er zeichnet sich durch seine leichte, luftige Biskuitbasis, eine cremige Füllung und natürlich die frischen, saftigen Erdbeeren aus. Dazu kommen oft Blumenkränze und bunte Dekorationen – perfekt für das sommerliche Fest!

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Zutaten für den traditionellen skandinavischen Erdbeerkuchen

• Für den Biskuitboden:
  4 Eier, 150 g Zucker, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver
• Für die Creme:
  250 g Mascarpone oder Quark, 200 ml Schlagsahne, 50 g Puderzucker, Vanilleextrakt
• Zum Belegen:
  Frische Erdbeeren (je nach Größe ca. 300 g), Minzblätter (optional)

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Zubereitung

1. Biskuitboden backen:
   Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker hinzufügen. Eigelb unterheben. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
2. Creme zubereiten:
   Mascarpone oder Quark mit Puderzucker und Vanille verrühren. Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme heben.
3. Kuchen zusammensetzen:
   Den Biskuit in der Mitte halbieren (falls gewünscht). Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die obere Hälfte aufsetzen. Mit frischen Erdbeeren belegen.
4. Dekorieren:
   Mit Blumenkränzen und bunten Blüten verzieren – so wird dein Kuchen zum echten Blickfang!

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Tipps für das perfekte Midsommar-Fest

• Ergänze den Kuchen mit weiteren saisonalen Früchten.
• Dekoriere den Tisch mit bunten Stoffen, Pflückblumen und Kerzen.
• Trage einen Blumenkranz im Haar – so fühlst du dich ganz wie in Skandinavien!

Enjoy