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Mallorca, die größte der Baleareninseln, ist nicht nur für ihre atemberaubenden Strände und malerischen Dörfer bekannt, sondern auch für ihre köstliche Küche.

Unter den vielen traditionellen Gerichten sticht der mallorquinische Mandelkuchen (Tarta de Almendra) besonders hervor. Achtung Suchtgefahr!!!

Was macht den mallorquinischen Mandelkuchen so besonders?

1. Einfache Zutaten: Der mallorquinische Mandelkuchen wird aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten hergestellt: Mandeln, Zucker, Eiern und manchmal etwas Zimt oder Zitronenschale. Diese Einfachheit ermöglicht es den Aromen der Mandeln, im Vordergrund zu stehen.
2. Traditionelle Zubereitung: Das Rezept hat seine Wurzeln in der traditionellen mallorquinischen Küche und wird oft von Generation zu Generation weitergegeben. Viele Familien haben ihre eigenen Variationen des Rezepts, die sie mit persönlichen Geheimnissen verfeinern.
3. Glutenfrei: Da der Kuchen keine Mehlbasis hat und stattdessen auf gemahlenen Mandeln basiert, ist er eine hervorragende glutenfreie Option. Dies macht ihn nicht nur für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet, sondern verleiht ihm auch eine besondere Textur.
4. Vielseitigkeit: Der Mandelkuchen kann sowohl als Dessert als auch als Snack genossen werden. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ein beliebtes Gebäck bei Festlichkeiten und Feiern.
5. Aromatische Vielfalt: Die Zugabe von Zimt oder Zitronenschale verleiht dem Kuchen eine zusätzliche aromatische Dimension, die ihn von anderen Mandelkuchen unterscheidet.

Rezept für den Original Mallorquinischen Mandelkuchen

Hier ist ein einfaches Rezept, um diesen köstlichen Kuchen selbst zuzubereiten:

Zutaten:

• 250 g gemahlene Mandeln
• 200 g Zucker
• 4 große Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt (optional)
• Schale einer Zitrone (optional)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180 °C vor (Ober-/Unterhitze). Fette eine runde Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. Eier trennen: Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif.
3. Eigelb und Zucker vermengen: In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
4. Mandeln hinzufügen: Füge die gemahlenen Mandeln, das Backpulver sowie optional Zimt und Zitronenschale zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und verrühre alles gut.
5. Eiweiß unterheben: Hebe vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unter die Mandelmasse, bis alles gut vermischt ist.
6. Backen: Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen etwa 30–35 Minuten lang oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Abkühlen lassen: Lass den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Fazit

Der mallorquinische Mandelkuchen ist mehr als nur ein einfaches Dessert; er verkörpert die Traditionen und Aromen Mallorcas in jedem Bissen. Mit seiner einfachen Zubereitung und den wenigen Zutaten ist er leicht nachzumachen und bringt einen Hauch von Mallorca direkt in deine Küche. Egal ob zu besonderen Anlässen oder einfach nur zum Genießen – dieser Kuchen wird sicherlich begeistern!