Foodtrends: Der neue Star am Food-Himmel: Die Steckrübe weiter auf dem Vormarsch ♥ #nichtaufzuhalten

Die Steckrübe, im Norden auch gerne Kohlrübe genannt, war Anfang des 20. Jahrhunderts ein wichtiges Nahrungsmittel.

Danach war sie eher nicht so beliebt – das ist 2025 allerdings ganz anders!

Immer mehr Restaurants weltweit bieten kreative Varianten von Rüben und Wurzeln an.

Ob gedünstet, gebraten oder zu einem leckeren Stampf verarbeitet – die Steckrübe bereichert viele Gerichte mit ihrem einzigartigen Geschmack, ihrer außergewöhnlichen Farbe und zahlreichen wertvollen Inhaltsstoffen.

Warum die Steckrübe?

Die Steckrübe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Sie enthält viele Vitamine (wie Vitamin C und B-Vitamine), Mineralstoffe (wie Kalium und Magnesium) und ist kalorienarm. Ihre Vielseitigkeit macht sie zur idealen Zutat für zahlreiche Rezepte.

Rezeptvorschläge:

1. Steckrüben-Püree
   • Zutaten: Steckrüben, Kartoffeln, Butter, Salz, Pfeffer
   • Zubereitung: Schäle die Steckrüben und Kartoffeln, würfle sie und koche sie in Salzwasser weich. Anschließend abgießen, pürieren und mit Butter sowie Gewürzen abschmecken.
2. Gedünstete Steckrüben mit Honig
   • Zutaten: Steckrüben, Honig, Butter, Thymian
   • Zubereitung: Schneide die Steckrüben in Scheiben und brate sie in einer Pfanne mit Butter an. Glasieren sie mit Honig und verfeinere das Ganze mit frischem Thymian.
3. Steckrübensalat
   • Zutaten: Roh geriebene Steckrübe, Apfel, Walnüsse, Joghurt-Dressing
   • Zubereitung: Vermenge alle Zutaten und richte den Salat mit einem leichten Joghurt-Dressing an.
4. Steckrübensuppe
   • Zutaten: Steckrüben, Karotten, Zwiebeln, Gemüsebrühe
   • Zubereitung: Würfle das Gemüse und koche es in Brühe bis es weich ist. Püriere die Mischung und würze nach Belieben.

Wann bekommst du sie?

Steckrüben sind typischerweise von September bis April erhältlich.

In dieser Zeit kannst du frische Rüben auf Märkten oder im Supermarkt finden. Achte beim Kauf auf feste Exemplare ohne Druckstellen oder Verfärbungen.

Entdecke die Vielseitigkeit der Steckrübe und lass dich von ihrem Geschmack überraschen! Probiere unsere Rezepte aus und bringe diesen gesunden Star auf deinen Teller!