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Backen ohne Backform, lautet heute unser Motto aka Rezepte zum Dahinschmelzen

Brombeer-Galette – das süße Leben Frankreichs….

Zutaten für den Teig:

• 250 g Mehl (Buchweizenmehl)
• 125 g kalte Butter, gewürfelt
• 1/2 TL Salz
• 60 ml eiskaltes Wasser

Zutaten für die Füllung:

• 200 Gramm TK Brombeeren
• 2 EL Zucker
• 1 TL Speisestärke
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL gemahlene Mandeln (optional)
• 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)

Deko – frische Beeren – Puderzucker → tobt euch aus

Zubereitung:

1. Für den Teig das Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu einer sandigen Konsistenz verreiben.
2. Nach und nach das eiskalte Wasser hinzufügen und den Teig vorsichtig kneten, bis er zusammenkommt. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
4. Die Brombeeren in einer Schüssel mit Zucker, Vanille, Speisestärke und Zitronensaft vermengen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen.
6. Den Teigkreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Optional könnt ihr die Mitte des Teigs mit gemahlenen Mandeln bestreuen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.
7. Die Brombeermischung in der Mitte des Teigs anordnen und dabei einen Rand von etwa 5 cm lassen.
8. Den Rand des Teigs über die Mischung klappen, um eine rustikale Galette-Form zu erhalten.
9. Das verquirlte Ei über den Teigrand streichen, um ihm eine schöne goldene Farbe zu verleihen.
10. Die Galette im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist
11. Die Galette aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor ihr sie serviert.

Genießen konnt ihr die köstliche Galette warm oder bei Raumtemperatur mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne als leckeres Dessert oder Snack!

Bon appétit !