Tomaten Mozzarella Muffins! Fingerfood – deluxe!

Nice!

Hallo,

ihr sucht noch nach kreative Snack Ideen für eure Silvester-Party@home?

Ihr habt richtig Lust auf eine ausgefallene Kreation? Wir verraten euch eine klasse Idee für euer Silvester-Buffet oder zum Mitbringen :-)

Unsere kleine Silvester-Special- Reihe – Fingerfood deluxe!

Heute:

Tomaten-Mozzarella Muffins

Warm wie kalt – sehr sehr lecker!

Zutaten: 12 Pieces

• 3 kleine Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 3 EL Tomatenmark
• 250 gr. Mehl
• 2 Mozzarella-Packungen
• 150 gr. Kräuter Creme Fraiche
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 3 EL fein gehacktes Basilikum
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 300 gr. Tomaten
• 200 gr. geriebener Gratin-Käse z.B. Edamer

Muffinblech – einfetten

Dekorationstipp:  mit jeweils 2 halbierten Cocktailtomaten und Rosmarinzweigen – nach der Abkühlung –  dekorieren.

Los geht´s :

• Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln – in 2 EL Öl andünsten – abkühlen
• Tomaten waschen – mit kochendem Wasser überbrühen – abschrecken – häuten
• Tomaten klein würfeln – pürieren
• Mozzarella abtropfen – würfeln
• Creme Fraiche mit Ei, Tomatenpüree und Mark, 2 El Öl und Basilikum vermischen. Mehl, Backpulver, Gewürze und Zwiebelmischung unterheben – einmal gut durchmixen.
• Die Hälfte des Teiges gleichmäßig auf dem Muffinblech verteilen
• Mozzarellawürfel draufgeben
• Rest des Teiges darüber geben
• Geriebenem Käse darauf verteilen und bedecken

Bei 200 grad ca 30 – 35 Minuten backen

Seid sportlich – bis bald – eure Michaela