Du brauchst heute wenig Zeit, aber großen Geschmack?
Probier doch mein schnelles Montags-Rezept: Senfeier mit Kartoffeln und Petersilie – ganz einfach, wie bei Mutti.
Zutaten (für 2 Personen):
- 4 Eier wachsweich
- 400 g Kartoffeln
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 – 2 EL Senf (mittelscharf / oder grobkörnigen)
- 50 gr Butter
- 100 ml Sahne – nach Gusto oder Milch
- Salz, Pfeffer / 1 Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1) Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 15–20 Minuten weich kochen.
2) Die Eier kochen, danach kalt abschrecken und pellen.
3) Für die Soße Brühe aufkochen, Butter, Sahne, Senf, langsam einrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken . Die Eier vierteln oder achteln und in die Senfsoße vorsichtig einsetzen.
4) Kartoffeln abgießen, mit gehackter Petersilie bestreuen.
5) Alles zusammen anrichten: Kartoffeln, Senfeier, mit etwas mehr Petersilie garnieren.
Yammi – enjoy ♥
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