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September bringt Herbst-Charme und frische Geschmacksexplosionen in die Küche.

Karotten, Pastinaken und Rote Bete sind Hochsaison, regional und aromatisch – perfekt für schnelle Alltags-Gerichte, bunte Teller und Feierabend-Meal-Preps.

1) Warum jetzt Hochsaison ist

• Wetter: Kürzere Tage, kühle Nächte fördern süßes Karottenaroma und zartes Gewächs bei Pastinaken.
• Lagerung: Wurzelgemüse bleibt länger frisch, oft genügt kühl-luftige Lagerung.
• Frische-Vorteil: Regionalität unterstützt Geschmack und Preis-Leistung.

2) Karotten – Vielfalt und Einsatzmöglichkeiten

• Sorten-Highlight: Sorten mit kräftiger Süße (z. B. Nantes-Varianten) eignen sich perfekt für Rohkost, Suppen und Ofengerichte.
• Tipps: Nicht zu früh schälen; am besten direktWaschen, schälen kurz vor der Verarbeitung.
• Rezept-Ideen: Karotten-Ingwer-Suppe, Ofen-Rosmarin-Karotten, Glasierten Karotten mit Honig.

3) Pastinaken – mild, nussig, vielseitig

• Geschmack: Mild-nussig, besonders aromatisch, wenn sie leicht karamellisieren.
• Zubereitung: Bratkartoffeln-Alternative, Püree, cremige Pastinaken-Suppe.
• Tipps: Bei grober Fasernutzung darauf achten, gleich große Stücke zu verwenden, damit sie gleich garen.

4) Rote Bete – farbintensiv und gesund

• Geschmack: Süß, erdig; färbt Gerichte tiefrot.
• Zubereitung: Ofengerichte, Risotto mit Rote-Bete-Saft, Suppe, Salat mit Rote-Bete-Würfeln.
• Tipps: Handschuhe verwenden beim Schälen, Zitronensaft hilft, Verfärbungen zu vermeiden.

5) Kombi-Ideen für September-Gerichte

• Herbst-Potpourri im Ofen: Gemüsesticks aus Karotten, Pastinaken, Rote Bete mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin – 200°C ca. 25–30 Min.
• Cremige Suppen: Dreier-Pack-Suppe aus Karotte, Pastinake und Rote Bete, mit etwas Ingwer.
• Herbst-Salat: Rote Bete gewürfelt, geraspelte Karotten, Pastinaken-Chips, Feta/Kräuter-Dressing.
• One-Pan-Gerichte: Ofengemüse mit Hähnchen oder Tofu, dazu Vollkornreis.

6) Einkaufstipps

• Saisonal-Infos beachten: Regionale Angebote vor Ort vergleichen.
• Frische überprüfen: Karotten fest, glatte Haut; Pastinaken fest, ohne Druckstellen; Rote Bete schwer, aber unbeweglich.
• Lagerung: Dunkel, kühl (ca. 4–8 °C), in perforierter Plastiktüte oder Netzbeutel.

Im September zeigen Karotten, Pastinaken und Rote Bete ihr volles Hochsaison-Potenzial. Mit einfachen Zubereitungen lassen sich leckere, farbenfrohe Gerichte für Familie, Freunde oder den Alltag zaubern.