Gestern im Restaurant durfte ich Pfifferlinge probieren – das erste Mal in diesem Sommer.
Mein erster Gedanke: Zu Hause geht es besser.
Daher hab ich mal das einfache Pfifferling-Pfannen-Rezept meiner Oma rausgekramt – direkt als Montagstipp:
Zutaten (1–2 Portionen)
- 300 g Pfifferlinge, grob geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie, gehackt (ca. 2–3 EL)
- Salz & Pfeffer
- Optional: 1 TL Zitronensaft oder etwas Sahne/Pflanzenmilch für eine cremige Note
Zubereitung
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist (nicht anbrennen lassen).
- Pfifferlinge dazugeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie schön gebräunt sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Petersilie untermischen und kurz erhitzen.
- Optional einen Spritzer Zitronensaft oder einen Schuss Sahne/Pflanzenmilch unterrühren.
- Heiß servieren, frisch mit Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge
- Zu Vollkornnudeln oder Quinoa
- Als Beilage zu gebratenem Fisch oder Tofu
- Mit knusprigem Brot und einem Klecks Joghurt
Tipp
Pfifferlinge nicht zu lang waschen; lieber kurz abbürsten. Wenn du willst, passe das Rezept vegan oder vegetarisch an, z.B. mit Olivenöl statt Butter.
Guten Appetit!
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