Lust mal was ganz Neues zu probieren?
Wenn du Lust auf was Schnelles, Gesundes und richtig Leckeres hast, probier doch mal dieses Kohlrabi Carpaccio!
Knackig, aromatisch und super einfach gemacht – ideal für heiße Tage.
Warum Kohlrabi Carpaccio?
Kohlrabi ist im Sommer frisch vom Feld und schmeckt schön mild-süß.
Seine knackige Textur macht ihn zum perfekten Basis für ein Carpaccio.
Und das Beste: Er steckt voller Vitamine und Mineralstoffe – ein echtes Powerfood!
So geht’s:
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 große Kohlrabi
- 50 g Parmesan (am besten frisch gehobelt)
- 2 EL Pinienkerne oder Walnusskerne
- Frischer Basilikum oder Petersilie
- Olivenöl
- Zitronensaft oder Balsamico-Essig
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Kohlrabi vorbereiten: Den Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden – am besten mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline.
- Anrichten: Die Kohlrabischeiben fächerartig auf einem Teller auslegen.
- Verfeinern: Mit etwas Olivenöl beträufeln, einen Spritzer Zitronensaft oder Balsamico drüber geben, salzen und pfeffern.
- Topping: Parmesan hobeln und gleichmäßig über das Carpaccio streuen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und ebenfalls darüber verteilen.
- Frische Kräuter: Mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie garnieren.
Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du auch Rucola oder eine Prise Chili draufpacken – macht das Ganze noch spannender!
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