Der italienische Panzanella-Salat ist ein erfrischendes und köstliches Gericht, perfekt für heiße Sommertage. Hier ist ein klassisches Rezept, das du einfach zubereiten kannst:
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Baguette oder Ciabatta
- 4 reife Tomaten
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 roter Paprika
- 100 g schwarze Oliven (entsteint)
- Frischer Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Rot- oder Weißessig
- 1 Tl Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Brot vorbereiten: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ciabatta in Würfel schneiden und ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Olivenöl beträufeln und für ca. 15 – 20 Minuten im Ofen rösten, bis es schön knusprig ist.
- Gemüse schneiden: Tomaten, Gurke, Zwiebel und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Salat zusammenstellen: Das Gemüse zum Brot in die Schüssel geben. Oliven hinzufügen.
- Dressing: Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren/ vershaken und über den Salat geben.
- Abschmecken: Alles gut vermengen und mit frischem Basilikum garnieren.
- Servieren: Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren die Brotwürfel unterheben.
Tipp: Für eine extra frische Note kannst du noch Mozzarella oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.
Guten Appetit! Dieser Panzanella-Salat ist nicht nur lecker, sondern auch wunderbar leicht und perfekt für heiße Tage geeignet.
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