Whats'UP-Berlin-Magazin

Karotte ist nicht gleich Karotte – Die Unterschiede zwischen Urkarotte und Vitaminen

Wenn wir an Karotten denken, kommen uns meist die orangefarbenen Gemüsesorten in den Sinn, die wir im Supermarkt kaufen.

Doch wusstet ihr, dass es verschiedene Arten von Karotten gibt und sie sich in mehr als nur ihrer Farbe unterscheiden?

Besonders spannend wird es, wenn man die ursprüngliche Urkarotte mit den modernen Zuchtformen und ihrem Vitamingehalt vergleicht.

Die Urkarotte – Ein Blick in die Vergangenheit

Die ursprüngliche Karotte, auch Wild- oder Urkarotte genannt, stammt aus Zentralasien und wurde vor Tausenden von Jahren domestiziert. Sie war ursprünglich klein, meist violett oder weiß gefärbt und hatte einen eher bitteren Geschmack. Diese Urform war vor allem in der Naturheilkunde geschätzt, da sie reich an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen war.

Die moderne Karotte – Vielfalt und Farbpalette

Heutzutage kennt man vor allem die orangefarbene Variante, aber auch gelbe, rote, violette und sogar weiße Karotten sind im Handel erhältlich. Durch gezielte Züchtung wurden Geschmack, Größe und Farbe verbessert. Dabei stand oft die Optik im Vordergrund – weniger der Nährstoffgehalt.

Vitamine und Nährstoffe – Was macht die Unterschiede aus?

Obwohl alle Karotten eine gute Quelle für Vitamin A (in Form von Beta-Carotin) sind, variieren ihre Vitamingehalte je nach Sorte und Anbauweise erheblich:

• Urkarotte: Enthält oft höhere Mengen an sekundären Pflanzenstoffen wie Polyphenolen und Flavonoiden. Der Vitamin-A-Gehalt ist zwar vorhanden, aber weniger konzentriert als bei modernen Sorten.
• Moderne orange Karotte: Reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Ideal für die Sehkraft und das Immunsystem.
• Bunte Sorten: Rote oder violette Karotten enthalten zusätzlich Anthocyane – starke Antioxidantien mit positiven Effekten auf die Gesundheit.

Warum lohnt sich der Blick auf die Vielfalt?

Der Verzehr verschiedener Karottensorten kann dazu beitragen, eine breite Palette an Nährstoffen zu sich zu nehmen. Während die klassische orange Karotte vor allem für ihren hohen Beta-Carotin-Gehalt bekannt ist, bieten bunte Varianten zusätzliche Antioxidantien.

Fazit

Karotten sind viel mehr als nur das orange Gemüse aus dem Supermarkt! Die Unterschiede zwischen Urkarotte und modernen Sorten zeigen, wie Züchtung unsere Ernährung beeinflusst hat. Für eine abwechslungsreiche Ernährung lohnt es sich also, verschiedene Sorten zu probieren – denn jede bringt ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile mit sich.