Sunday-Tipp: Spanische Rühreier mit Chorizo, Tomaten und Manchega ♥

Heute wieder aus der Reihe: Abgewandelte Rühreier – Wie kann ich ein anderes Frühstück zaubern, das super einfach geht?

Wenn du Lust auf eine schnelle, abwechslungsreiche Frühstücksidee hast, die nicht nur lecker, sondern auch unkompliziert ist, habe ich hier eine tolle Alternative für dich:

Dieses spanische Rührei verbindet würzige Chorizo, saftige Tomaten und den cremigen Geschmack des Manchega-Käses zu einem echten Genuss. Schnell zubereitet und voller aromatischer Vielfalt – ideal, um den Tag mit einem besonderen Frühstück zu starten.

Zutaten (für 2 Personen):

4 Eier
100 g Chorizo, in Scheiben oder Würfel geschnitten
2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
50 g Manchega-Käse (alternativ: Manchega oder ein ähnlicher spanischer Käse), gerieben
1 kleine Zwiebel (optional)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Oliven zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

Chorizo anbraten:
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chorizo darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie schön knusprig ist. Falls du Zwiebeln verwendest, diese fein hacken und mitbraten.
Tomaten hinzufügen:
Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis sie leicht weich sind.
Eier verquirlen:
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen.
Eier dazugeben:
Die Eier in die Pfanne gießen und vorsichtig verrühren, damit alles gleichmäßig vermischt wird.
Käse einstreuen:
Den geriebenen Manchega-Käse über das Rührei streuen und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Servieren:
Das spanische Rührei heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren. Dazu knackiges Baguette oder Brötchen.