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Heute wieder aus der Reihe: Abgewandelte Rühreier – Wie kann ich ein anderes Frühstück zaubern, das super einfach geht?

Wenn du Lust auf eine schnelle, abwechslungsreiche Frühstücksidee hast, die nicht nur lecker, sondern auch unkompliziert ist, habe ich immer wieder tolle Ideen für euch ♥

Auf die Einkaufsliste:

Zutaten (für 2 Personen):

• 200 g Salsiccia mit oder ohne Fenchelgeschmack (italienische Wurst)
• 4 Eier
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Zwiebel
• 6 Cherrytomaten
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Vorbereitung:
   Die Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten halbieren.
2. Salsiccia anbraten:
   Die Salsiccia aus der Hülle drücken oder in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie schön braun ist und die Aromen der Fenchelsamen sich entfalten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln sautieren:
   In derselben Pfanne die Zwiebel glasig dünsten.
4. Eiermischung vorbereiten:
   In einer Schüssel die Eier verquirlen, Parmesan und die halbierten Tomaten unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
5. Rührei zubereiten:
   Die Salsiccia wieder in die Pfanne geben, alles gut vermengen, dann die Eiermischung darüber gießen. Bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit ein cremiges Rührei entsteht.
6. Servieren:
   Das Gericht auf Teller verteilen, optional mit frischer Petersilie garnieren und sofort mit Baguette, Brötchen oder Chiabatta servieren.

Guten Appetit!