Diese Woche soll es ja sehr heiß werden – die perfekte Gelegenheit für erfrischende Sommer-Salate!
Wir haben ein leckeres Rezept für euch, das sich wunderbar in der Abendsonne oder zu jeder Tageszeit genießen lässt: Erdbeer-Pfirsich-Salat mit Rucola, Feta sowie Walnüssen oder Pinienkernen.
Zutaten:
- Frische Erdbeeren
- Saftige Pfirsiche
- Rucola
- 1 große lila Zwiebel
- Feta-Käse oder Parmesan
- Walnüsse oder Pinienkerne
- Schwarze Oliven
- Cherry-Tomaten
- Für das Dressing:
- Balsamico-Essig
- Senf
- Honig
- Limettensaft
- Olivenöl
- Frische Kräuter (z.B. Minze oder Basilikum)
Zubereitung:
- Erdbeeren und Pfirsiche in Scheiben schneiden.
- Den Rucola auf Tellern anrichten.
- Zwiebel in Ringe schneiden verteilen
- Die Früchte, Oliven und die halbierten Tomaten darüber verteilen.
- Feta zerbröseln und zusammen mit den Nüssen über den Salat streuen.
- Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren: Balsamico, Senf, Honig, Limettensaft, Olivenöl und Kräuter.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Enjoy :-)
Dazu leckeres Baguette und leckeren Weißwein!
Genießt diesen frischen, süß-salzigen Salat an warmen Tagen – perfekt für einen leichten Lunch oder ein sommerliches Abendessen!
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