Weekend-Rezept: Pfirsiche aus der Pfanne mit Burrata und Basilikum #geschmacksbombe

Dieses einfache und doch elegante Gericht ist perfekt für ein entspanntes Wochenende aka so schmeckt der Sommer!

Die süßen, saftigen Nektarinen werden geschmort und mit cremiger Burrata, frischem Basilikum, knusprigem Parmaschinken, Butter, Pinienkernen und einem Hauch von Liebe serviert.

Das Ergebnis ist eine harmonische Kombination aus süß, salzig, cremig und aromatisch – ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Abgesehen von der Zubereitung der Früchte, ist das ein Blitzgericht ♥

Zutaten (für 2 Personen):

4 Nektarinen/ Bergpfirsiche / Pfirsiche
2 Kugeln Burrata
Frisches Basilikum (ein Bund)
50 g Butter
2 Scheiben Parmaschinken
Handvoll Kirschtomaten
2 EL Pinienkerne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional Aceto-Crema und ein Schuss Weißwein

Zubereitung:

Nektarinen vorbereiten: Die Nektarinen halbieren, entkernen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in der Butter anbraten. Dabei die Schnittflächen nach unten legen und ca. 3-4 Minuten braten, bis sie leicht karamellisieren. Optional: So bald die Früchte Röstspuren annehmen, könnt ihr ein wenig Aceto-Crema in die Pfanne geben und alles mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Schmoren: Die Hitze reduzieren und die Nektarinen vorsichtig wenden. Für weitere 5 Minuten schmoren lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.
Pinienkerne rösten: Währenddessen die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen.
Anrichten: Die geschmorten Nektarinen auf Tellern anrichten. Die Burrata vorsichtig auf die Früchte setzen
Toppings hinzufügen: Tomaten verteilen, Parmaschinken in feine Streifen zupfen und über die Pfirsiche oder Nektarinen geben. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Basilikum: Das frische Basilikum grob hacken oder ganz lassen und darüber streuen.
Finale: Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch noch einen kleinen Klecks Butter auf die Burrata setzen für extra Cremigkeit.