Samstagstipp: Kartoffelstampf mit karamellisierten Zwiebeln, Spinat und Spiegelei ♥ #herdamit

Wer bitte liebt nicht diese köstliche Kombination?

Kartoffelstampf mit karamellisierten Zwiebeln, frischem Spinat und einem perfekt gebratenen Spiegelei ist das ideale Gericht für einen entspannten Samstag.

Es geht schnell, ist einfach zuzubereiten und schmeckt einfach himmlisch!

Bevor ihr euch auf den Weg in den Supermarkt macht, schreibt euch dieses Rezept schnell auf eure Einkaufzettel.

Ich sag jetzt schon einmal einen guten und happy Weekend!

Zutaten:

Für den Kartoffelstampf:
- 500 g Kartoffeln
- 50 ml Milch
- 30 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die karamellisierten Zwiebeln:
- 2 große Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker (optional)
- Salz
Für den Spinat:
- 200 g frischer Spinat (oder tiefgefroren)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
Für das Spiegelei:
- 2 Eier
- Etwas Öl oder Butter zum Braten

Zubereitung:

Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Zwiebeln karamellisieren: Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten. Nach etwa 10 Minuten den Zucker hinzufügen (wenn gewünscht) und weiter braten, bis sie goldbraun und weich sind. Mit etwas Salz abschmecken.
Spinat zubereiten: Den frischen Spinat waschen und grob hacken. In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und optional eine gehackte Knoblauchzehe anbraten. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz abschmecken.
Kartoffelstampf zubereiten: Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und zurück in den Topf geben. Milch und Butter hinzufügen und alles gut stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spiegelei braten: In einer kleinen Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen und die Eier darin braten, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch schön flüssig bleibt.
Anrichten: Den Kartoffelstampf auf Tellern anrichten, die karamellisierten Zwiebeln und den Spinat darauf verteilen und schließlich das Spiegelei darauflegen.