Wochenend-Tipp: Bouillabaisse: Vom einfachen Essen zum Gourmetgericht ♥ #marseille #authentisch

Trau dich – und servier mal was anderes!

Salut, ça va?

Die Bouillabaisse ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Stück Kultur und Tradition der französischen Küstenstadt Marseille.

Diese köstliche Fischsuppe hat ihre Wurzeln in der einfachen Küche der Fischer, die ihre frischen Fänge mit aromatischen Kräutern und Gewürzen kombinierten.

Auf zum Fischhändler deines Vertrauens ♥

Zutaten

Für die Brühe:

1 kg verschiedene Fische (z.B. Rouget, Dorsch, Steinbutt)
500 g Meeresfrüchte (z.B. Muscheln, Garnelen)
1 Zwiebel
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Liter Fischfond oder Wasser
1 Teelöffel Safran
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Rouille (eine würzige Knoblauchmayonnaise):

2 Eigelb
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Senf
Olivenöl
Paprika (optional)

Zubereitung

Fischbrühe vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann den Fischfond oder das Wasser angießen und zum Kochen bringen.
Gewürze hinzufügen: Safran, Fenchelsamen und das Lorbeerblatt in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brühe etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Fisch und Meeresfrüchte hinzufügen: Die verschiedenen Fische in Stücke schneiden und zusammen mit den Meeresfrüchten in die Brühe geben. Weitere 10–15 Minuten kochen lassen, bis der Fisch gar ist.
Rouille zubereiten: In einer Schüssel Eigelb, zerdrückten Knoblauch und Senf vermengen. Langsam Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Belieben mit Paprika würzen.
Servieren: Die Bouillabaisse heiß in tiefen Tellern anrichten und einen Löffel Rouille daraufgeben. Dazu passt frisches Baguette.

Fazit

Die Bouillabaisse ist mehr als nur ein Gericht; sie erzählt die Geschichte von Marseille und ihrer reichen maritimen Tradition. Mit dieser originalen Rezeptur kannst du dir ein Stück Provence nach Hause holen und den authentischen Geschmack des Mittelmeers genießen! Bon appétit!