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Belgien ist nicht nur für seine Schokolade und Biere bekannt, sondern auch für eine ganz besondere Delikatesse: die berühmten belgischen Pommes Frites.

Diese knusprigen Leckerbissen sind ein fester Bestandteil der belgischen Küche und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. In diesem Blogbeitrag erfahrt ihr mehr über die Geschichte der belgischen Pommes, warum sie so besonders sind und wie ihr sie zu Hause zubereiten könnt.

Warum sind belgische Pommes so besonders?

Belgische Pommes Frites unterscheiden sich von herkömmlichen Pommes durch ihre Breite und die Zubereitungsmethode.

Sie werden oft etwas dicker geschnitten und doppelt frittiert, was ihnen einen extra Crunch verleiht. Zudem werden sie traditionell in Rinderfett oder einer Mischung aus Pflanzenöl und Rinderfett frittiert, was den Geschmack intensiviert.

Rezept für Belgische Pommes Frites

Zutaten:

• 1 kg Bintje-Kartoffeln (oder andere festkochende Kartoffeln)
• Rinderfett oder Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl) zum Frittieren
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:
   • Die Bintje-Kartoffeln schälen und in dicke Stifte schneiden (ca. 1–1,5 cm dick).
   • Die geschnittenen Kartoffeln in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen (mindestens 30 Minuten).
2. Erster Frittiergang:
   • Das Fett oder Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 160 °C erhitzen.
   • Die Kartoffelstifte gut abtrocknen und portionsweise ins heiße Fett geben.
   • Für ca. 5–6 Minuten frittieren, bis sie leicht goldbraun sind.
   • Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Zweiter Frittiergang:
   • Das Öl auf etwa 190 °C erhitzen.
   • Die vorfrittierten Kartoffeln erneut portionsweise ins heiße Fett geben.
   • Für weitere 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Wieder mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Würzen:
   • Die heißen Pommes sofort mit Salz bestreuen.
5. Servieren:
   • Serviert die Pommes in einer Papiertüte oder auf einem Teller mit euren Lieblingsdips – klassisch sind Mayonnaise oder eine spezielle Sauce wie Andalouse oder Samurai.