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Die Paella ist eines der bekanntesten Gerichte Spaniens und gilt als kulinarisches Symbol der Region Valencia.

Mit ihren leuchtenden Farben, dem verlockenden Aroma und der Vielfalt an Zutaten hat sie sich weltweit einen Namen gemacht. Doch woher stammt die Paella wirklich, und wie wird das Originalrezept zubereitet? Lass uns in die Geschichte und die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts eintauchen!

Ursprung der Paella

Die Wurzeln der Paella reichen bis ins 15. Jahrhundert zurück, als Bauern in der Region Valencia begannen, Reis mit den Zutaten zu kombinieren, die sie zur Hand hatten.

Ursprünglich wurde das Gericht über offenem Feuer in einer flachen Pfanne zubereitet, die als „paellera“ bekannt ist – daher auch der Name „Paella“.

Die ersten Versionen des Gerichts bestanden hauptsächlich aus Reis, Gemüse und Kaninchen oder Huhn.

Im Laufe der Zeit kamen weitere Zutaten hinzu, darunter Meeresfrüchte, was zur Entstehung verschiedener regionaler Variationen führte. Die bekannteste Variante ist die „Paella Valenciana“, die traditionell mit Huhn, Kaninchen, grünen Bohnen und manchmal auch Schnecken zubereitet wird.

Das Originalrezept für Paella Valenciana

Hier ist ein einfaches Rezept für eine traditionelle Paella Valenciana:

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Rundkornreis (z.B. Bomba-Reis)
• 800 ml Hühnerbrühe
• 300 g Hähnchenbrustfilet (in Stücke geschnitten)
• 300 g Kaninchenfleisch (in Stücke geschnitten)
• 150 g grüne Bohnen (geputzt)
• 2 Tomaten (gerieben oder fein gehackt)
• 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Teelöffel Paprikapulver (süß)
• Eine Prise Safran oder gelbe Lebensmittelfarbe
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zitronenscheiben zum Servieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Paellapfanne oder einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Fleisch anbraten: Füge die Hähnchenstücke und das Kaninchenfleisch hinzu und brate sie von allen Seiten goldbraun an.
3. Gemüse hinzufügen: Gib die grünen Bohnen und den gehackten Knoblauch dazu und brate alles kurz mit.
4. Tomaten und Gewürze: Füge die geriebenen Tomaten, das Paprikapulver sowie den Safran hinzu. Rühre alles gut um und lasse es einige Minuten köcheln.
5. Reis hinzufügen: Streue den Reis gleichmäßig über die Mischung in der Pfanne und gieße dann die Hühnerbrühe darüber. Rühre einmal vorsichtig um, damit sich der Reis gleichmäßig verteilt.
6. Kochen lassen: Lasse die Paella bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, ohne sie umzurühren. Reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse sie weitere 10–15 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
7. Ruhen lassen: Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Paella einige Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
8. Servieren: Garniere das Gericht mit Zitronenscheiben und serviere es direkt aus der Pfanne.

Fazit

Die Paella ist mehr als nur ein Gericht; sie ist ein Stück spanischer Kultur und Tradition. Ihr Ursprung in Valencia spiegelt sich in den frischen Zutaten wider, die oft lokal bezogen werden. Ob du nun eine klassische Paella Valenciana zubereitest oder deine eigene Variante kreierst – dieses Gericht bringt den Geschmack Spaniens direkt auf deinen Tisch! Lass dich von den Aromen verführen und genieße eine authentische kulinarische Erfahrung!