Foodtrends: Supergemüse Topinambur: Die unterschätzte Knolle in der Küche #gesünderalskartoffeln #vitaminbombe

Topinambur, auch bekannt als Erdbirne oder Sonnenwurzel, ist ein wahres Multitalent in der Küche.

Diese knollige Pflanze gehört zur Familie der Korbblütler und hat in den letzten Jahren immer mehr an Beliebtheit gewonnen.

Doch was genau ist Topinambur, wo wird er angebaut und wie kannst du ihn zubereiten?

Hier erfährst du alles Wissenswerte über dieses gesunde Gemüse.

Was ist Topinambur?

Topinambur ist eine knollige Pflanze mit einer rauen, braunen Schale und einem süßlich-nussigen Geschmack. Die Knollen sind reich an Inulin, einem Ballaststoff, der gut für die Verdauung ist und einen niedrigen glykämischen Index hat. Das macht Topinambur zu einer hervorragenden Wahl für Menschen, die auf ihre Blutzuckerwerte achten möchten.

Wo wird Topinambur angebaut?

Topinambur wird vor allem in Europa, Nordamerika und Asien angebaut. In Deutschland findest du ihn häufig in den Regionen Niedersachsen und Schleswig-Holstein. Die Pflanze ist sehr robust und kann auch in weniger fruchtbaren Böden gedeihen, was sie zu einer idealen Kulturpflanze macht.

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Wann ist Topinambur erhältlich?

Topinambur hat von Oktober bis April Saison. In dieser Zeit kannst du frische Knollen auf Märkten oder im Supermarkt finden. Achte beim Kauf darauf, dass die Knollen fest sind und keine Druckstellen aufweisen.

Vitamine und Nährstoffe

Topinambur ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe:

Vitamin C: Stärkt das Immunsystem.
B-Vitamine: Unterstützen den Energiestoffwechsel.
Kalium: Wichtig für die Herzgesundheit.
Eisen: Fördert die Bildung roter Blutkörperchen.

Rezeptvorschläge:

Topinambur-Püree
- Zutaten: 500 g Topinambur, 200 ml Sahne, Salz, Pfeffer
- Zubereitung: Topinambur schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und mit Sahne pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gerösteter Topinambur
- Zutaten: 500 g Topinambur, Olivenöl, Rosmarin, Salz
- Zubereitung: Den Topinambur gründlich waschen (nicht schälen), in Spalten schneiden und mit Olivenöl sowie Rosmarin vermengen. Bei 200 °C im Ofen ca. 30 Minuten rösten.
Topinambursalat
- Zutaten: Roh geriebener Topinambur, Apfel, Walnüsse, Zitronensaft
- Zubereitung: Alle Zutaten vermengen und mit Zitronensaft anrichten.
Topinambursuppe
- Zutaten: 400 g Topinambur, 1 Zwiebel, 1 Liter Gemüsebrühe
- Zubereitung: Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten. Topinambur hinzufügen, kurz mitbraten und dann mit Brühe aufgießen. Kochen lassen bis alles weich ist und pürieren.