Wochenendtipp: Fenchelsalat mit Parmesan & Pinienkerne #omg #suchtpotenzial

Ihr wollt Abwechslung in eurer Küche? Bitte schön!

Wenn du auf der Suche nach einem leichten und gesunden Gericht für das Wochenende bist, dann ist dieser Fenchelsalat mit Parmesan und Pinienkerne genau das Richtige für dich!

Dieser Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht!

Zutaten

Für 4 Portionen benötigst du:

400 g Fenchel
2 kleine Frühlingszwiebel
Salz und Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack)
75 g Pinienkerne
½ Zitrone (Saft)
6 EL Olivenöl
Bund Petersilie
150 g Parmesan am Stück

Wer mag kann zusätzlich einen Apfel oder eine Birne in dünnen feinen Scheiben dazugeben.

Zubereitung

Fenchel vorbereiten: Den Fenchel gründlich waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Anschließend den Fenchel in feine Streifen schneiden oder mit einer Mandoline hobeln.
Zwiebel schneiden: Die Zwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
Pinienkerne rösten: In einer trockenen Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie nicht anbrennen. Nach dem Rösten beiseitelegen.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Saft der halben Zitrone mit dem Olivenöl vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten: In einer großen Schüssel den geschnittenen Fenchel, die Frühlingszwiebel und die gehackte Petersilie vermengen. Das Dressing darübergeben und alles gut durchmischen.
Parmesan hinzufügen: Den Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln und über den Salat streuen. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darübergeben.
Servieren: Den Salat sofort servieren oder für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Genuss-Tipps

Dieser Fenchelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch alleine als leichtes Mittagessen genossen werden. Die Kombination aus dem knackigen Fenchel, dem würzigen Parmesan und den nussigen Pinienkernen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Lass dir diesen erfrischenden Salat nicht entgehen – perfekt für ein entspanntes Wochenende! Guten Appetit!