Wenn ihr auf der Suche nach einem besonderen Rezept für eure Festtagstafel seid, dann ist dieser Limoncello-Ricotta-Kuchen genau das Richtige für euch!
Saftig, aromatisch und mit einer erfrischenden Zitronennote – dieser Kuchen wird garantiert zum Highlight eures Festessens.
Zutaten:
Für den Kuchen:
- 250 g Ricotta
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 100 ml Limoncello
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
Für den Puderzuckerguss:
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Limoncello
Zubereitung:
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Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (Ø 24 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
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Teig anrühren: In einer großen Schüssel die Ricotta mit dem Zucker cremig rühren. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Danach den Limoncello, den Zitronenabrieb und eine Prise Salz unterrühren.
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Trockene Zutaten hinzufügen: Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es über die Ricottamasse. Alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
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Backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor ihr ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Vollständig auskühlen lassen.
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Puderzuckerguss zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit dem Limoncello verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Falls der Guss zu dick ist, könnt ihr noch etwas mehr Limoncello hinzufügen.
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Servieren: Den abgekühlten Kuchen mit dem Puderzuckerguss überziehen und nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.
Dieser Limoncello-Ricotta-Kuchen mit Puderzuckerguss ist nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder Festtagstafel. Lasst es euch schmecken und genießt die festliche Zeit!
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