Wenn es um Desserts geht, ist der New York Cheesecake ein absoluter Klassiker. Cremig, reichhaltig und einfach unwiderstehlich – dieser Käsekuchen hat die Herzen vieler Naschkatzen erobert.
Wir zeigen dir, wie du einen perfekten New York Cheesecake zubereitest und ihn mit einer fruchtigen Heidelbeer-Topping-Sauce verfeinerst, die wunderbar auf dem Cheesecake bleibt.
Zutaten für den New York Cheesecake
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (oder Graham Crackers)
- 100 g geschmolzene Butter
- 2 EL Zucker
Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 200 ml saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Saft von 1 Zitrone
Für das Heidelbeer-Topping:
- 250 g frische oder gefrorene Heidelbeeren
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 4 Blatt Gelatine (oder entsprechende Menge Pulvergelatine)
- 2 EL Wasser (zum Einweichen der Gelatine)
Zubereitung des New York Cheesecakes
- Boden vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 175 °C vor.
- Zerbrösele die Butterkekse in einer Schüssel und mische sie mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker.
- Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (ca. 23 cm Durchmesser) und forme einen kleinen Rand. Backe den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen und lasse ihn anschließend abkühlen.
- Füllung zubereiten:
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer cremig schlagen.
- Füge den Zucker hinzu und mixe weiter, bis alles gut vermischt ist.
- Gib nacheinander die Eier hinzu und rühre nach jedem Ei gut um.
- Füge die saure Sahne, Vanilleextrakt, Salz und Zitronensaft hinzu und mixe alles zu einer glatten Masse.
- Gieße die Füllung auf den abgekühlten Keksboden.
- Backen:
- Backe den Cheesecake im Ofen für etwa 50–60 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt.
- Lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für eine Stunde abkühlen, um Risse zu vermeiden.
- Stelle den Cheesecake anschließend für mindestens vier Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.
Zubereitung der Heidelbeer-Topping-Sauce mit Gelatine
- Heidelbeeren kochen:
- Gib die Heidelbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf.
- Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie köcheln, bis die Beeren weich sind (ca. 5–7 Minuten).
- Gelatine vorbereiten:
- Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5–10 Minuten ein, bis sie weich sind. Wenn du Pulvergelatine verwendest, mische sie mit etwas kaltem Wasser gemäß der Packungsanweisung.
- Gelatine einarbeiten:
- Nimm die Heidelbeermischung vom Herd und püriere sie nach Belieben (optional).
- Erwärme einen Teil der warmen Heidelbeermischung in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle (nicht kochen), füge dann die ausgedrückte Gelatine hinzu und rühre gut um, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Mische diese Gelatinemischung zurück zur restlichen Heidelbeermischung.
- Abkühlen lassen:
- Lass die Sauce etwas abkühlen, bevor du sie auf dem gekühlten Cheesecake verteilst.
Servieren
Sobald der Cheesecake gut durchgekühlt ist, kannst du ihn aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte setzen. Verteile das Heidelbeer-Topping gleichmäßig über dem Cheesecake.
Dank der Gelatine bleibt das Topping schön an Ort und Stelle und sorgt für eine perfekte Präsentation! Dieser New York Cheesecake mit Heidelbeer-Topping ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel oder Feier! Lass es dir schmecken!
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