Für deine Festtagstafel: Santa-Mini-Cheesecakes de Luxe #gästeverzaubern

Die Festtage stehen vor der Tür und was könnte besser sein, als mit einem köstlichen Dessert zu glänzen?

Diese Mini Cheesecakes sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch unglaublich lecker. Sie sind perfekt portioniert und lassen sich wunderbar vorbereiten.

Hier ist das Rezept für deine Festtagstafel!

Zutaten für den Boden:

150 g Butterkekse (oder andere Kekse wie z.B. Spekulatius nach Wahl)
75 g geschmolzene Butter
2 EL Zucker

Zutaten für die Cheesecake-Füllung:

400 g Frischkäse (Raumtemperatur)
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
200 ml saure Sahne oder Schmand
Eine Prise Salz

Für das Topping (optional):

Frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren) Mit einer Erdbeere kannst du z.B. eine Nikolausmütze zaubern
Schokoladensauce oder Karamellsauce
Minzblätter und Puderzucker zur Dekoration

Zubereitung:

Boden vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 175 °C vor.
- Zerbrösele die Butterkekse oder Spekulatius in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein sind.
- Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker, bis alles gut vermengt ist.
- Verteile die Mischung gleichmäßig auf den Boden von Muffinförmchen (am besten aus Silikon) und drücke sie fest an.
Cheesecake-Füllung zubereiten:
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer cremig schlagen.
- Füge den Puderzucker und das Vanilleextrakt hinzu und mixe weiter, bis alles gut vermischt ist.
- Gib die Eier nacheinander dazu und rühre nach jedem Ei gut um.
- Zum Schluss die saure Sahne und eine Prise Salz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  1. Backen:
    - Verteile die Cheesecake-Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden in den Muffinförmchen.
    - Backe die Mini Cheesecakes für etwa 20-25 Minuten, bis sie fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sind. Sie werden beim Abkühlen weiter festigen.
  2. Abkühlen:
    - Lass die Mini Cheesecakes im Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 1 Stunde abkühlen. Dies hilft, Risse zu vermeiden.
    - Danach nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen.
    - Stelle die Mini Cheesecakes anschließend für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest werden.
  3. Servieren:
    - Vor dem Servieren kannst du die Mini Cheesecakes nach Belieben mit frischen Beeren, Schokoladensauce oder Karamellsauce dekorieren.
    - Mit einem Minzblatt garnieren und genießen!
  Tipps:
  - Du kannst die Mini Cheesecakes auch mit verschiedenen Aromen variieren, indem du z.B. Zitronenschale oder Schokoladenstückchen hinzufügst.
  - Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreie Kekse verwenden.
  Viel Spaß beim Nachbacken und einen schönen Festtag!