Whats'UP-Berlin-Magazin

Hallo ihr Lieben!

Der Winter ist die perfekte Zeit, um es sich drinnen gemütlich zu machen und köstliche Gerichte zu zaubern. Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion auf eurem Teller bietet: Kartoffelfrikadellen!

Diese herzhaften Leckerbissen sind ideal für kalte Tage und lassen sich wunderbar variieren.

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel
• 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan)
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.
2. Zwiebel anbraten: Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten. Das gibt den Frikadellen einen tollen Geschmack!
3. Teig vorbereiten: Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel gut zerdrücken. Die angebratene Zwiebel, Eier, Semmelbrösel, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Frikadellen formen: Mit den Händen kleine Portionen der Masse nehmen und zu flachen Frikadellen formen.
5. Braten: In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten – etwa 4–5 Minuten pro Seite.
6. Servieren: Die fertigen Kartoffelfrikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer leckeren Joghurt-Dip-Sauce!

Tipps für Variationen:

• Gemüse hinzufügen: Ihr könnt auch geraspelte Karotten oder Zucchini in die Masse geben, um zusätzliche Vitamine reinzubringen.
• Gewürze variieren: Experimentiert mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver für einen zusätzlichen Kick.
• Veganer Twist: Für eine vegane Variante könnt ihr die Eier durch Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 2,5 EL Wasser) ersetzen und den Käse weglassen oder durch pflanzlichen Käse ersetzen.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt euch Wärme und Freude in die kalten Wintertage! Lasst mich wissen, wie eure Kartoffelfrikadellen gelungen sind – ich freue mich auf eure Rückmeldungen!