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Hallo Naschkatzen, heute gibt es Germknödel mit Vanillesauce ♥

Der Germknödel ist ein wahrer Klassiker der österreichischen Küche und hat seinen Ursprung in Böhmen.

Auf demselben Weg wie die köstlichen Marillenknödel fand er seinen Weg nach Wien und in die Herzen der Österreicher.

Diese fluffigen Hefeknödel sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, sich an kalten Wintertagen zu verwöhnen.

Guten Appetit! Lasst euch von diesem süßen Wintertraum verzaubern!

Zutaten für die Germknödel:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
• 250 ml Milch
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 50 g Butter (geschmolzen)
• 200 g Powidl (Pflaumenmus) oder Marmelade zum Füllen

Für die Vanillesauce:

• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
• 3 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 EL Speisestärke (optional, für eine dickere Sauce)

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
   • Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen.
   • In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemilch sowie die geschmolzene Butter hinzufügen.
   • Die Eier dazugeben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Knödel formen:
   • Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in gleich große Stücke teilen (ca. 8 Stück).
   • Jedes Stück flach drücken, einen Löffel Powidl in die Mitte geben und den Teig darüber schließen. Zu einer Kugel formen.
3. Dämpfen:
   • Die Knödel auf ein bemehltes Tuch legen und erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
   • Einen Dampfgarer oder einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel im Dampfgarer oder über einem Sieb dämpfen (nicht ins Wasser tauchen!) für etwa 15–20 Minuten.
4. Vanillesauce zubereiten:
   • Die Milch in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Milch geben.
   • In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach etwas heiße Milch unterrühren, dann alles zurück in den Topf geben.
   • Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt (nicht kochen lassen!). Nach Belieben mit Speisestärke andicken.
5. Anrichten:
   • Die fertigen Germknödel auf Tellern anrichten, großzügig mit der warmen Vanillesauce übergießen und genießen!