Winterzeit ist Hüttenzauberzeit: Echtes Schweizer Käsefondue – Immer eine 8 Rühren!

Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein geselliges Erlebnis, das Freunde und Familie zusammenbringt.

In diesem Blogbeitrag erfährst du, wie du ein authentisches Käsefondue zubereitest und warum das Rühren in einer „8“ so wichtig ist!

Was ist Käsefondue?

Käsefondue hat seinen Ursprung in der Schweiz und besteht aus geschmolzenem Käse, der in einem speziellen Topf (dem Caquelon) serviert wird. Traditionell wird es mit Brotstücken genossen, die auf langen Gabeln in den geschmolzenen Käse getaucht werden. Es ist nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Zeit mit anderen zu verbringen.

Zutaten für 4 Personen

• Für das Fondue:
  • 200 g Gruyère-Käse
  • 200 g Vacherin Käse / Emmentaler-Käse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 ml trockener Weißwein
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Maisstärke (optional)
  • Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• Zum Servieren:
  • Baguette oder Bauernbrot (in Würfel geschnitten)
  • Gemüse (z.B. Karotten oder Brokkoli) zum Dippen
  • Kirschwasser (optional)

Zubereitung

1. Käse vorbereiten: Den Gruyère und Emmentaler grob reiben oder in kleine Stücke schneiden. Dies hilft beim Schmelzen.
2. Knoblauch aromatisieren: Die Knoblauchzehe halbieren und den Caquelon damit ausreiben. So erhält das Fondue einen feinen Knoblauchgeschmack.
3. Fondue zubereiten: Den Weißwein zusammen mit dem Zitronensaft im Caquelon erhitzen, aber nicht kochen lassen. Nach und nach den geriebenen Käse hinzufügen und dabei ständig rühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
4. Binden (optional): Wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest, kannst du die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen und unter das Fondue rühren.
5. Würzen: Mit Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
6. Servieren: Stelle den Caquelon auf ein Rechaud oder eine andere Wärmequelle, um das Fondue warm zu halten. Jeder kann nun seine Brotstücke oder Gemüse mit einer langen Gabel in den geschmolzenen Käse tauchen.

Das Geheimnis des Rührens in einer „8“

Ein wichtiger Teil des Fondue-Erlebnisses ist das Rühren! Warum? Das Rühren in einer „8“ sorgt dafür, dass sich der Käse gleichmäßig verteilt und nicht anbrennt. Außerdem verhindert es Klumpenbildung und sorgt für eine perfekte Konsistenz des Fondues. Diese Technik hat sich über Generationen bewährt – also nimm dir die Zeit dafür!

Fazit

Echtes Schweizer Käsefondue ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Erlebnis voller Geselligkeit und Genuss! Mit der richtigen Zubereitung und dem berühmten „8-Rühren“ zauberst du ein köstliches Fondue, das deine Gäste begeistern wird. Also schnapp dir deine Liebsten, bereite das Fondue vor und genieße einen unvergesslichen Abend voller Hüttenzauber!