Italy-Week: Cannoli selber machen → einfacher als Ihr denkt!

Wenn ihr an italienische Desserts denkt, kommt ihr an Cannoli nicht vorbei.

Diese köstlichen, knusprigen Teigrollen, gefüllt mit einer süßen Ricotta-Creme, sind ein wahrer Genuss und ein Klassiker der italienischen Patisserie. In diesem Blogbeitrag zeigen wir euch, wie ihr Cannoli ganz einfach selbst zubereiten könnt und klären die Frage, woher sie eigentlich stammen.

Woher kommen Cannoli?

Cannoli haben ihre Wurzeln in Sizilien und sind ein traditionelles Dessert der italienischen Küche. Sie wurden ursprünglich von den Arabern nach Sizilien gebracht und haben sich im Laufe der Jahrhunderte zu dem entwickelt, was wir heute kennen. Obwohl sie oft mit Rom in Verbindung gebracht werden, sind sie tatsächlich ein sizilianisches Erbe. Die besten Cannoli findet ihr also in den kleinen Patisserien auf der Insel!

Zutaten für die Cannoli

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 30 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 50 g Butter (kalt)
• 1 Ei
• 60 ml Weißwein oder Essig
• Eine Prise Salz
• Öl zum Frittieren

Für die Füllung:

• 500 g Ricotta (gut abgetropft)
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Schokoladenstückchen oder kandierte Früchte (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Teig zubereiten

1. Mehl mischen: Gebt das Mehl, Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel und vermischt alles gut.
2. Butter hinzufügen: Schneidet die kalte Butter in kleine Stücke und fügt sie zur Mehlmischung hinzu. Verknetet alles zu einer krümeligen Masse.
3. Eier und Wein: Fügt das Ei und den Weißwein oder Essig hinzu und knetet den Teig, bis er glatt ist. Wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Die Cannoli-Rohlinge formen

1. Teig ausrollen: Rollt den Teig dünn aus (ca. 2 mm dick) auf einer bemehlten Arbeitsfläche.
2. Ausstechen: Schneidet Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm aus.
3. Rohlinge formen: Wickelt die Teigkreise um spezielle Cannoli-Rohre (oder andere geeignete Formen) und verschließt die Ränder mit etwas Wasser.

3. Frittieren

1. Öl erhitzen: Erhitzt das Öl in einem tiefen Topf auf etwa 180 °C.
2. Frittieren: Gebt die vorbereiteten Teigrollen vorsichtig ins heiße Öl und frittiert sie goldbraun (ca. 2–3 Minuten). Dreht sie während des Frittierens regelmäßig um.
3. Abkühlen lassen: Nehmt die fertigen Cannoli-Rohlinge aus dem Öl und lasst sie auf Küchenpapier abtropfen.

4. Die Füllung zubereiten

1. Ricotta-Creme herstellen: Vermischt die gut abgetropfte Ricotta mit Puderzucker und Vanilleextrakt, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Schokoladenstückchen hinzufügen: Wenn ihr möchtet, könnt ihr auch Schokoladenstückchen oder kandierte Früchte unterrühren.

5. Füllen der Cannoli

Füllt die Ricotta-Creme mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels in die abgekühlten Cannoli-Rohlinge kurz vor dem Servieren, damit sie schön knusprig bleiben.

Fazit

Cannoli selbst zu machen ist einfacher als ihr denkt! Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung könnt ihr euch ein Stück sizilianischer Tradition nach Hause holen und eure Gäste beeindrucken – oder einfach selbst genießen! Denkt daran: Die besten Cannoli schmecken frisch gefüllt!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Buon Appetito!